蚂蚁庄园7月14日答案 倒啤酒时为啥会产生大量的泡沫

很多人在喝啤酒倒酒的时候，经常出现很多泡沫，而且很久消散不掉，优质的啤酒在喝完以后，杯子上还会残留一些泡沫，这些泡沫喝在嘴里就能感受到麦香味。今天蚂蚁庄园就是问大家，倒啤酒时为啥会产生大量的泡沫？

倒啤酒时为啥会产生大量的泡沫？

A、二氧化碳释放出来

B、部分啤酒蒸发了

答案：二氧化碳释放出来

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传统啤酒是用麦芽、啤酒花、酵母和水通过发酵酿造而成。在发酵的过程中，酵母会把糖类代谢成大量的二氧化碳和酒精，这些二氧化碳就是泡沫的主要来源。然而只有二氧化碳是不够的，像可乐、雪碧之类的碳酸饮料；它们也有很多二氧化碳，但是只有气泡，而且很快就消散，没有形成泡沫。

想要形成丰富的泡沫，还需要麦芽里的一种特殊蛋白质和多肽物质。它们聚拢在一起，能起到“活性剂”的作用，让泡沫细腻紧密。从而在倒啤酒的时候，在上面形成厚厚一层洁白漂亮的泡沫堆积，并且持久稳定，不会很快就消散掉。